Black Velvet Cupcakes

Acabamos de entrar en la primavera! La época del año preferida por todos ( y la mía!) en la que nos echamos a la calle con cualquier excusa!
A mi en primavera me apetece todo!! Me apunto a un bombardeo!!

Me vuelven entrar ganas de salir a correr ( soy runner de temporada primavera verano, en inverno no me vereis jamás), de leer al sol en mi terraza, de pasear con mi perro.... y me inspira, la primavera me inspira mucho!
Y eso que yo no me considero creativa ni mucho menos, antes de plantearme el diseño de cualquier tarta o cupcake, le doy 8000 vueltas y visitos 1000 tableros de pinterest en busca de inspiración.... que le vamos a hacer, como dice Is, la creatividad se entrena!

Y en este halo de creatividad primaveral, surgieron los cupcakes de hoy, unos black velvet deliciosos y super fáciles!
Que nooo.... que no son red velvet pero con colorante negro..... y si no te lo crees, aquí tienes la receta!

BLACK VELVET CUPCAKES

Ingredientes para 12 unidades

80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

160gr de caster sugar o azucar blanco superfino

1 huevo mediano

45gr de cacao en polvo sin azucar

1 cucharadita de pasta de vainilla

125ml de buttermilk o suero de leche

150gr de harina todo uso

½ cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de vinagre blanco

Colorante negro en gel o pasta ( opcional)*

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Lo primero es ponernos con el buttermilk casero: en un bol mezclamos 125ml de leche entera o semi y una cucharadita de zumo de limón. Dejamos reposar 10-15 minutos e voilà! Buttermilk hecho!

Si os da pereza hacerlo o no tenéis limones a la vista, en Lidl lo venden hecho ( sección yogures).

En un bol, combinamos la mantequilla, el azúcar y el huevo y batimos bien conunas varillas para que quede bien integrada la mantequilla y no haga grumos.

Añadimos, con ayuda de un tamizador o colador, la harina y el cacao en polvo a la mezcla anterior. Mezclamos bien y le añadimos el buttermilk y la pasta de vainilla. Batimos bien para que quede una masa bien uniforme.

*Si le queremos echar colorante negro, este es el momento: con la ayuda de una cucharilla, le ponemos una punta de colorante negro en pasta o en gel y mezclamos hasta conseguir un tono uniforme.

Por último, en un vaso ponemos el bicarbonato y encima, el vinagre: veréis como hace una " efervescencia". Ese es el momento que lo tenéis que incorporar a la masa de nuestros cupcakes ( nos hará la función de levado ).

Mezclamos para que se integre ( sin pasarse) y ya podemos poner la mezcla en nuestras cápsulas.

Apunte! Solo hasta la mitad, porque suben que no veas!!

Horneamos a 180º durante 20 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno, dejamos 5 minutos las capsulas en el molde y las transferimos a una rejilla para que enfríen totalmente.

Y mientras enfrían.... vamos con el frosting!!

FROSTING DE QUESO

( que no sé porque le llamamos frosting si es de queso y buttercream cuando no lo es...misterios reposteriles..)

125gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125gr de queso fresco tipo Philadelphia muy frio ( que no sea light)
300gr de azucar glasé tamizado

Súper sencillo: en el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla cortada a daditos ( súper blandita) y todo el azúcar glasé tamizado. Batimos bien, primero a velocidad media para pasar a máxima velocidad durante 8-10 minutos.
Cuando la mezcla este firme y montada ( como la buttercream) añadimos el queso crema bien frio y batimos a velocidad máxima durante 3 minutos más.

Trasladamos la mezcla a una manga pastelera con la boquilla 1M y decoramos nuestros cupcakes.